中国首部排毒养生菜谱《你好毒》迎春上市
发布时间：2014-02-08 11:22:45
面对春节期间琳琅满目诱人美食，如何吃得健康是每个家庭主妇最关心的话题。如何在购买这些美食食材时，带上一双火眼金睛去掉“东邪西毒”，做一桌排毒养颜、清热解毒的美食？近日，由中国家政女王、畅销书作家、多家专业杂志和美食网站首席评论家的刘慧芳联袂网络红人、网名为“丹青妙厨”的喻慕婷共同打造的中国首部排毒养生菜谱《你好毒》，由长江出版传媒湖北科学技术出版社倾情出版。该书近日在春节档期一上市，在全国各大新华书店引起了女性读者的极大关注。
春节期间，市民除了容易患节日综合症，也容易患暴饮暴食症，“管住嘴”，哪些是能吃的，哪些是不能吃或应该少吃的，吃什么、怎样吃是对身体有益的。饭店的厨师们，家庭的“马大嫂”（买汰烧），顶顶要紧的是善于从布满食品安全危机的餐桌上去伪存真——中国食品安全问题曾一度让人感到恐慌：苏丹红腌的红心鸡蛋、避孕药喂大的黄鳝、不长肥膘的猪、注水的肉，还有地沟油炒的菜、三聚氰胺的奶……林林总总，总总林林，不由人生出“既然如此，该如何是好”的疑惑和恐惧。敲开一颗鸡蛋，里面是牟利的黑心还是诚信的良心！本书第一章“那些年，曾伤害过我们的东邪西毒”中，仔细盘点了那些曾经伤害过我们的邪毒。为了再免受其毒，作者贴心地告诉我们：买回来的菜，该如何正确清洗；什么食材能提高身体的抵抗力；肉食如何正确烹饪才能把风险降到最低；使用哪些烹饪手法才能烧出既美味又安全的菜品……总之，就是教给你吃的窍门——吃什么、怎样吃，将多种食材巧妙地搭配，烹制成一道道营养丰富、色味俱佳的美食。美食不仅能解馋裹腹，而且能排毒养颜、清毒解热、抗毒强身。
作者还诚恳地建议为自己及家人建立四阶段安全防护，从今天开始——
1．辨毒认毒：从购买者开始预警提示，把好吃的第一关。
2．扫毒贴士：在菜品下锅前的清洗阶段，先进行除毒。（书中对除毒方法有详尽有效的说明）
3．排毒解毒：平日从各类食物中尽可能地摄取各式各样的营养素，以达到体内解毒除毒的目的。
4．抗毒强身：努力打造对毒性免疫的体质，这才能有预防的效果。
十年间，根据世界卫生组织的统计，中国癌症发病率从第六位上升到世界第一位。究其原因，或许可以说，在于经济发展中忽视的环境保护和全民卫生知识教育的严重滞后。
最新研究数据表明，80％～90％癌症是由环境因素所致；35%为食物因素所引起；吸烟、饮酒为癌症主要危险因素，约有30%以吸烟为病因；有5%的癌症由职业和环境中化学致癌剂导致；遗传因素占2%。
当下，环境污染日见严重，生活水平的提高使饮食结构发生了巨大改变，而食品工业化使牛、羊、猪、鸡鸭鹅的养殖突破了传统方式，所以我们所需要的营养素反而得不到足够的补充。
其实，在我们的食物链中，许多东西是相“克”的。譬如红肉是导致癌症的罪魁祸首，而蔬菜和水果就可以对抗红肉的致癌作用。番茄红素具有强大的抗胰腺癌效果，而西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者，蔬菜和水果尤为重要，如胡萝卜素是抗肺癌的有效成分，为了让免受肺癌发的侵袭，可以多吃富含胡萝卜素的食物，如菠菜、南瓜、胡萝卜、红薯、小白菜、青蒜等。一些学者指出，亚洲妇女罹患乳腺癌的发病率较之欧洲国家少，主要原因之一是她们经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、苤蓝、芥菜、油菜、萝卜等，因为这些蔬菜所含的有机硫化合物显示出很强的抗癌活性。
本书的第二章：“别小看身体的毒素”，就提出用食疗的方法来给身体排毒，全面解析了体内废气、宿便、淤血、乳酸、酒毒、水毒、尿酸、坏胆固醇、内脏脂肪、浓稠的血液、高血糖、自由基等十二类身体病灶及致癌因素的应对之法。
本书52道菜中，具备防癌抗癌功能的食物占七成。你如果能经常轮换按此书的菜谱做菜，就是把好了饮食关口了。如预防消化道癌症，菜谱就告诉你，要多吃蔬菜、水果、杂粮、豆制品、酸牛奶、鱼类及海产品；不吃或少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉）；蔬菜包括苦瓜、卷心菜、洋葱、菜花、葱蒜等，水果主要是猕猴桃、鲜枣、橘子、橙子、柚子等。最好不吃腌肉、烤肉、熏肉，不喝烈性酒。每日多饮用绿茶，也是防癌抗癌的良方。
刘慧芳和喻慕婷是两名武汉全职家庭主妇，刘慧芳此前有过多年的新闻从业经历，她此前写的《有一种职业叫妈妈》、《你是姐的菜》等图书受到市场的热捧。此书得到了中国著名中医专家，湖北省中医医院研究所所长邹季高度评价。希望这本书与您的锅碗瓢盆为伴，成为您生活中不可或缺的良师益友。
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